در این مقاله می خواهیم شما را با یک دستور دونات خوشمزه آشنا کنیم. این دونات بدون گلوتن است.دراینجا برای شما عزیزان درباره گلوتن درابتدا توضیح مختصری خواهیم داد.
گلوتن یک ترکیب پروتئینی است که در گندم و جو و باقی غلات و غذاهای خوشمزه زندگی می‌کند. که البته بعضی ها به گلوتن حساسیت دارند و برای آنها مشکلات گوارشی یا آلرژی و یا سلیاک ایجاد می کند.
گلوتن از خانواده‌ی پروتئین‌هاست که در غلاتی مانند گندم، چاودار، اِسپِلت (گندم آلمانی) و جو یافت می‌شود.
از میان غلات گلوتن‌دار، گندم بیشتر از سایرین مصرف می‌شود.دو پروتئین اصلی موجود در گلوتن، گلوتنین و گلیادین نام دارند. گلیادین عامل اصلی بسیاری از آثار منفی بر سلامتی است.
وقتی آرد با آب مخلوط می‌شود، پروتئین‌های گلوتن شبکه‌ای چسبناک تشکیل می‌دهند که از نظر استحکام شبیه چسب است.
خاصیت چسب‌مانند گلوتن باعث کشسان شدن خمیر می‌شود و به نان این قابلیت را می‌دهد تا هنگام پختن، پُف کند. گلوتن به نان بافتی قابل‌جویدن و خوب می‌دهد.
جالب است بدانید که نام گلوتن (glu-ten) از خاصیت چسبناکی (glue-like) خمیر مرطوب گرفته شده است.
با توضیحاتی که درباره گلوتن داده شد ما تصمیم گرفتیم که دستور پخت دوناتی را برای شما بزاریم که فاقد گلوتن باش.
مواد لازم:
برای 12 دونات
⅔ فنجان شکلات تلخ
⅔ فنجان کره
½ فنجان پودر کاکائو
⅔ فنجان شکر
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
5 عدد تخم مرغ
⅔ فنجان شکلات، ذوب شده
⅓ فنجان پاشیده می شود
دونات بدون گلوتن
مراحل تهیه دونات بدون گلوتن
1- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2- شکلات و کره را با هم در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید.
3- پودر کاکائو، شکر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
4- از روی حرارت آن را بردارید و تخم مرغ ها را یکی یکی با همزن بزنید.
5- یک تکه کاغذ روغنی را جدا کرده و به شکل یک توپ کوچک در بیاورید.
6- توپک های کاغذی را در مرکز هر سوراخ در قالب مافین قرار دهید
7-مخلوط دونات شکلاتی را در سوراخ های قالب مافین بریزید و دور توپ های کاغذی بچرخید و مراقب باشید که روی آن ها را نپوشانید
8- به مدت 8-10 دقیقه در فر بپزید.
9-دونات ها را با احتیاط از قالب مافین خارج کنید.
10-توپ های کاغذی را با انگشتان خود بیرون بیاورید.
11-در هر دونات باید یک سوراخ دایره ای شکل داشته باشید.
12-مقداری شکلات آب شده داشته باشید که دونات ها را در آن فرو کنید و سپس روی آن را با توپ های رنگین تزیئن کنید.
این دونات آماده است برای نوش جان کردن .
منبع:http://tasty.co
خیلی خوشگل شدن …
لطفا بازم پست شیرینی پزی بزارید